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12/03/10
Ricette della cambusa.
di cook
3 commenti
Totani ripieni:4 grossi totani o calamari; 200 gr. di code di gamberi sgusciate; 50 gr. di pane raffermo; aglio e prezzemolo tritati; olio extravergine di oliva; 1 bicchiere di vino bianco; un uovo. Si puliscono i totani eviscerandoli completamente e lasciando il corpo intero. A parte far saltare in padella i tentacoli tagliuzzati a pezzetti assieme alle code di gamberi intere. Sfumare con un pò di vino bianco lasciando cuocere per pochi minuti. Mettere a bagno il pane raffermo, quindi preparare il ripieno con i tentacoli e gamberi saltati, il pane strizzato e sbriciolato, l'uovo sbattuto, metà del trito di aglio e prezzemolo, un pizzico di sale. Mischiato il tutto si riempiono i totani come dei sacchetti, fermando il bordo con stuzzicadenti. Si fanno cuocere in padella con un cucchiaio di olio per 15/20 minuti sfumando con il vino bianco e spolverando con il resto del trito di przzemolo e aglio. Scusate ma il forum mi riconosce solo come ospite e non so il perchè.
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sicuramente, inseriscila pure, mi faresti un piacere...ciao e buona navigazione!
slurp
grazie per averla postata...chissà perché il forum fa le bizze, se vuoi te la inserisco io nel nostro topic culinario. Grazie comunque, sembra ottima!
nonostante sia mattina...
...con l'aroma di caffè nell'aria...mi hai fatto venire l'acquolina! e ho detto tutto...
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